油脂加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括植物油料、油脂的收購(gòu)、調(diào)度調(diào)運(yùn)、加工、貿(mào)易業(yè)務(wù)，具體有：油料、樹(shù)脂收購(gòu)入庫(kù)，油料、油脂調(diào)運(yùn)入庫(kù)，油料、油脂的加工，油料、油脂的貿(mào)易。
     （一）油料、油脂收購(gòu)環(huán)節(jié)
     1.驗(yàn)質(zhì)、定等、作價(jià)
      保證收購(gòu)植物油料、油脂的質(zhì)量，是正確執(zhí)行按質(zhì)論斤政策的重要環(huán)節(jié)，在收購(gòu)過(guò)程中，驗(yàn)質(zhì)員在檢驗(yàn)收購(gòu)植物油料、油脂時(shí)要按照國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)定的標(biāo)準(zhǔn)，采用感官鑒定與儀器檢驗(yàn)相結(jié)合的辦法進(jìn)行檢驗(yàn)，把準(zhǔn)確性放在第一位。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的植物油料、油脂，要向交貨人講明原因，就地整理后再進(jìn)行入庫(kù)。
     2.檢斤、計(jì)量、開(kāi)票、驗(yàn)收入庫(kù)
       入庫(kù)油料、油脂的檢斤計(jì)量工作是具體掌握入庫(kù)油料、油脂的關(guān)鍵。要注意及時(shí)、準(zhǔn)確、快速。
     3.入庫(kù)油料、油脂注意“五分開(kāi)”
       即種類(lèi)分開(kāi)、好次分開(kāi)、干濕分開(kāi)、新陳分開(kāi)、有蟲(chóng)和無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)。
     4.合理堆放
      即根據(jù)油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達(dá)到節(jié)省倉(cāng)容、器材和費(fèi)用。
    （二）油料、油脂調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)
      在植物油料、油脂的調(diào)運(yùn)過(guò)程中，要堅(jiān)持好油外調(diào)的原則，嚴(yán)把調(diào)出油料、油脂的質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁將不合格的油料、油脂調(diào)出。裝運(yùn)油料，油脂裝具也嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量衛(wèi)生檢查，檢查合格后才能使用。如果在調(diào)運(yùn)過(guò)程中發(fā)生數(shù)量、質(zhì)量不符，超耗、運(yùn)輸事故等問(wèn)題時(shí)，應(yīng)本著事實(shí)求是的原則，會(huì)同有關(guān)部門(mén)查明原因，分清責(zé)任，使發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)得到妥善處理。
    （三）油料、油脂加工環(huán)節(jié)
     在植物油料、油脂的加工過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持以質(zhì)定率的原則，對(duì)加工原料、加工半成品、加工產(chǎn)品以及加工副產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的質(zhì)量檢驗(yàn)制度。